くずまきジェラート クローバー畑

岩手県葛巻町の本格ジェラート・酪農に従事する女性がつくるジェラートのお店です。

【営業日】木・金・土・日・月(祝日の場合)
【営業時間】10:30-16:30

TEL:0195-68-7571/FAX:0195-68-7572
岩手県岩手郡葛巻町葛巻6-11-3

よもぎ

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葛巻町の早春の味です。よもぎの新芽を摘み取り、よもぎもち、よもぎ大福を作ります。

昔からこの季節に作られてきました。

早春ならではの色・香り・味をジェラートにしてみました。一カ月だけのご提供です。

小豆とのダブルはいかがですか?

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お味噌

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葛巻町産の大豆100%のお味噌を使用しています。

意外な組み合わせですが、ちょっとしょっぱくてまろやかな味がします。

 

基本的にジェラートは、牛乳と合うものであればなんでも作れます。

北海道の石狩鍋のスープには、牛乳 バター お味噌が入っています。なんともおいしい味がします。

それをヒントに作ってみました。

そうしたら?!?!  メンバー曰く「昔から何かに“味噌”を少し入れただけで、クルミ味がする(おいしいの意味)と言ったものよ!」と

「おいしいに決まってる!」 なんと心強い言葉

どうぞ皆様もお試しください。

クルミ(プレミアムシングルのみのご提供)

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クルミのお話

オニクルミは山や川端にたくさん自生しています。春、栗の次に一番遅く花をつけます。

秋に収穫、落ちたクルミを一つ一つ拾い洗って乾かして殻つきのまま保存します。殻がとても硬いのでトンカチなどでたたいて実をだします。

とてもたいへんな作業です。

昔は、栄養価の高いものが少なくリノール酸タップリのクルミは珍重されました。「クルミを食べると頭がよくなる!」とか??

このへんではおいしい味のことを“クルミ味がする”と言います。

秋の収穫時には、ライバルが登場。リスの姿をたくさん見かけます。彼らも厳しい冬に向けてクルミを蓄えます。

そして春になると、彼らが土の中に忘れたクルミが芽を出すことがあります。思わぬところにクルミの木が・・・・・・

ハクルミは、メンバーの牧場の周囲に植えたものです。

オニクルミより大きく、殻が柔らかく手でも割れます。

こんなクルミ2種類を使ってみました。濃厚なバニラの味と共にお楽しみ下さい☆

 

ジェラート くずまきクローバー畑 くるみ

 オニクルミ    と   ハクルミ