くずまきジェラート　クローバー畑

食欲をそそるおいしそうな色。程よい甘さでほっと一息できる味です。

葛巻町産の大豆100%のお味噌を使用しています。

意外な組み合わせですが、ちょっとしょっぱくてまろやかな味がします。

基本的にジェラートは、牛乳と合うものであればなんでも作れます。

北海道の石狩鍋のスープには、牛乳　バター　お味噌が入っています。なんともおいしい味がします。

それをヒントに作ってみました。

そうしたら？！？！　　メンバー曰く「昔から何かに“味噌”を少し入れただけで、クルミ味がする（おいしいの意味）と言ったものよ！」と

「おいしいに決まってる！」　なんと心強い言葉

どうぞ皆様もお試しください。

クルミのお話

オニクルミは山や川端にたくさん自生しています。春、栗の次に一番遅く花をつけます。

秋に収穫、落ちたクルミを一つ一つ拾い洗って乾かして殻つきのまま保存します。殻がとても硬いのでトンカチなどでたたいて実をだします。

とてもたいへんな作業です。

昔は、栄養価の高いものが少なくリノール酸タップリのクルミは珍重されました。「クルミを食べると頭がよくなる！」とか？？

このへんではおいしい味のことを“クルミ味がする”と言います。

秋の収穫時には、ライバルが登場。リスの姿をたくさん見かけます。彼らも厳しい冬に向けてクルミを蓄えます。

そして春になると、彼らが土の中に忘れたクルミが芽を出すことがあります。思わぬところにクルミの木が・・・・・・

濃厚なバニラの味と共にお楽しみ下さい☆

 オニクルミ　　　　と　　　ハクルミ

インドで飲まれている、スパイスとミルクをたっぷり入れた紅茶です。

スパイスは、ジンジャー　カルダモン　シナモン他です。
スパイスが体を芯から温めてくれます。寒さが厳しい北国には、ピッタリの飲み物です。

チャイ　300円

チャイにはさとうきびから作られている「マスコバド糖」（フェアトレード商品）を使用しています。

葛巻高原牧場の牛乳を提供します。低温殺菌で脂肪球がこわれされていないびん入り牛乳です。産地ならではの味をお楽しみください！

ホットミルク　150円

フェアトレードコーヒーを提供します。
フェアトレードとは・・・

公平貿易　公正貿易と訳されます。

途上国でつくられた商品を適正な価格で取引することで、貧しい人々の自立につなげる貿易のしくみです。
詳しい資料はお店に用意しておきます。

私達は、ネパールのシリンゲ村のコーヒーを使用していましたが、この豆は有機農法で栽培されているとても希少な豆で近年病害虫が発生し、収穫量が極僅かで今年は提供できなくなりました。

そのため今年は“ペルー”産のコーヒー豆をしようすることにしました。

またシリンゲ村は2015年4月の大地震でたいへんな被害を受け、今も厳しい状況が続いているそうですが、復興に向けて頑張っているところです。

　コーヒーを飲んで途上国支援！

コーヒー　　300円

チョコレートペーストを手作りしています。濃厚な味をお楽しみください！
子供達から絶大な支持を受けています。

メンバーが作ったかぼちゃです。
見事なかぼちゃがたくさん収穫されました。
鮮やかな色、とても人気があります。冬の間ずーっと味わえます。

葛巻産の枝豆です。一粒一粒手でとりました。

色は淡いグリーンですが、味はしっかり枝豆です。

葛巻町は標高が高い(500m~1000m)ので、収穫時期が里より遅くなります。

生乳と生クリームに卵黄を加え、バニラビーンズを使っています。